卡布拉多Ca Del Brado

意大利自然发酵和桶陈酸啤的先锋酒厂 被Slow Food意大利啤酒指南2023版评为 “卓越酒厂（Excellence）——这一评级只授予全线产品都保持高质的酒厂。 首创“啤酒酒庄”概念

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  • 意大利自然发酵和桶陈酸啤的先锋酒厂
  • 被Slow Food意大利啤酒指南2023版评为 “卓越酒厂（Excellence）——这一评级只授予全线产品都保持高质的酒厂。
  • 首创“啤酒酒庄”概念


UNTAPPD意大利综合排名前列的啤酒厂

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Enrico Govoni是Vecchia Orsa的首席酿酒师（该酒厂是博洛尼亚成立最早的酒厂)。

Enrico Govoni加入Cadelbrado并建造了一个酵母培养器培养野菌。

时间在酿造过程中成为不可或缺的原料

这一过程包括多轮发酵,从不锈钢罐发酵开始，接着进入橡木桶熟成；在橡木桶中，老酒与新酒混合，以维持菌群的延续性，并为最终的瓶中二次发酵做好准备。

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酵母是新的啤酒花!

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对Cadelbrado来说，酵母的重要性如同啤酒花之于IPA。这种由酵母带来的特质，在加入水果后（如使用本地樱桃的Cuvée de Zrisa、油桃的Cuvée de Pesga、杏子的Cuvée de Mugnega）显得细腻而平衡；在长时间陈年的赛松（Nessun Dorma）中则呈现更强烈的皮革香；也会与香料结合，创造独特的酸啤；在葡萄艾尔（Grape Ales）中，则与酿酒工艺融合，带来微甜和酸爽的高端品质体

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